飲食店開業・運営でお悩みの方、アンビエントがお手伝いします。

飲食店開業・運営でお悩みの方、アンビエントがお手伝いします。飲食店の開業は多岐にわたる知識が必要です。
立地の選定から店舗コンセプトづくり、開業後の
集客まで豊富な経験に基きアドバイス致します。


多様化する「食」のトレンド、多面化する業態設定
など、あらゆる角度から最善の「カタチ」へ導き、
利益の出るお店作りをお手伝いいたします。



◆開業・再生サポート／新規開業をお考えの方、現在店舗を営み再生をお考えの方

◆店舗運営サポート／商品開発・従業員教育など運営に関するご相談を希望の方

◆オーナー養成講座／飲食業で起業をお考えの方、将来開業を考えている方

経験豊富なネットワーク体制で、貴方の「夢をカタチ」にします。


問い合わせはこちら ebisu@ambient4.com

 

新規開業サポート

[ 開業・再生サポート ]

●これから新規で開業をお考えの方へ


飲食店経営に関する知識と豊富な経験から、開業のお手伝いいたします。
開業への心構え、立地の選定、店舗コンセプト、メニュー構成の検討から、
販売促進、集客方法に至る全てのサポートをいたします。


・　立地調査及び選定／売上の７０％を決めると言われる立地選定
・　開業指導及び教育／オーナーとしての心構え、調理・接客の指導
・　店舗コンセプトづくり／店舗デザイン、厨房機器設定、マニュアルづくり
・　開業計画書の作成／売上予測、損益計画、開業資金計画づくり
・　オープニング準備／店舗開店に伴うオープン当日までのスケジュール
・　販売促進及び集客／開店に併せた販促ツール作成、集客方法指導

 

店舗再生サポート

[ 開業・再生サポート ]

●今現在飲食店舗を経営されている自営店の方へ


売上の低迷や店舗の老朽化、経年劣化などの理由で店舗の再生を考えます。
経営の建て直しか、業態の変更か、コンセプトの変更かなど、どこを、どのように
すれば良いのかを検討し店舗再生計画を進めていきます。


◆コンセプトの変更による経営の建て直しを行う

体質改善の提案により、新たなコンセプトづくりを行います。
・店舗運営組織の変更・改善
・メニューコンセプトの変更
・従業員の接客指導、教育
・販促ツール及び集客方法


◆改装による業態変更を考える

お金の掛かる方法ですが、部分又は全面改装による業態の変更です。業態変更は、
経営戦略のミス、経年劣化によるテコ入れ、競合店舗との敗因など理由は様々です。
アンビエントでは、効率的で失敗のない店舗再生をお手伝いします。



 

コンサルティングサポート

[ 店舗運営サポート ]

◆継続的コンサルティングによる経営管理

店舗の経営判断・体質改善など定期的に店舗の業務内容を確認し、売上の増加
及び利益の確保などを目的とし、コンサルティングサポートを行います。

・　店舗コンセプト管理
・　店舗ＱＳＣの確認
・　販促計画の検討
・　店舗の運営・計数管理
・　経営相談・情報提供

 

店舗覆面調査

[ 店舗運営サポート ]

◆覆面調査による売上低迷原因の把握

売上が良く、評判もよいお店は必ず他には無いものがあります。その店舗が持つ力
や魅力がお客様を引き寄せます。飲食店は立地を変えることは出来ません。

与えられた条件の中で、いかに効率よく運営するかは、店舗力・商品力・接客力の
総合力であると思われます。この３つの要素がバランスよく機能しているかを確認
することが店舗覆面調査の狙いです。


《店舗覆面調査の流れ》

１．店舗コンセプト及び現状をヒアリング
２．専門調査員による店舗調査の実施
３．調査結果の集計・分析・課題抽出
４．店舗ＱＳＣ・コンセプトの提案
５．課題解決のための指導・教育



 

リンク

[ リンク ]

■直営店BREWCAFE http://www.brewcafe.info/
有限会社アンビエントの直営店です。　


■手づくりパンのパンデ・マルコ http://www.brewcafe.info/pandemarco.html
パンデ・マルコは有限会社アンビエントの直営店です。


■DREAM　GATE　（ドリームゲート） http://www.dreamgate.gr.jp/fastnavi
代表取締役の伊東博がナビゲーターを務めております。


■飲食店.COM http://www.inshokuten.com/
株式会社シンクロ・フードが運営。飲食店向け貸店舗物件情報サイト。　


■飲食店PR.COM http://www.inshokutenpr.com/
株式会社シンクロ・フードが運営。飲食店PR情報サイト。　


■アート＆デザイン　ｇａｔｈ．（ギャズ）
更新できるブログ型ホームページ　http://gath.jp/blog/
飲食店の開業販促３点セット　http://gath.jp/open/



 

会社概要

[ 会社概要 ]

有限会社　アンビエント

■目的
　１．経営コンサルタント業務　　２．カルチャー教室の経営
　３．各種イベントの企画・制作　　４．飲食店経営
　５．食料品の卸及び小売業　　　　
　６．インターネットを利用した各種情報提供サービス
　７．前各号に附帯する、一切の事業

■所在地
　東京都町田市小川１－１６－２　アルスつくし野Ａ－１０８
■資本金
　３００万円
■開設日
　平成１７年４月１日
■ＴＥＬ
　042-796-4609
■ＵＲＬ
　http://www.ambient-4.com/
■E-mail
　ebisu@ambient4.com

快適な空間を造り上げる基本ＡMＢＩＥＮＴとは：快適環境、居心地の良い
テーマ：フードビジネスにおける快適空間の創造
快適な空間を造り上げる基本の４つの柱とは？

１．立地　２．商品　３．店舗　
４．人材である。

・立地とは、出店場所及びその周囲の地域性や生活状況
・商圏とは、立地を中心とした地域の消費行動や市場の規模
この立地、商圏の設定において、目標の７０％が決定されると言っても過言ではない。
立地・商圏が決定されている場合は、
　・商品力　提供する商品、メニューに訴求力はあるか
　・店舗力　顧客を満足させる内装や機能に魅力はあるか
　・接客力　やる気とホスピタリティのある人材であるか
などにおいて十分な力を発揮し、最大限の努力をしていくこと。

 

新店舗開業支援実施例

[ サポート店舗実例 ]

レストランバー「シェイク」

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全面支援
(開業資金融資相談、店舗立地相談、内装・設備工事紹介及び相談、
メニュー構成相談、仕入業者紹介、オープンスケジュール調整等）
千葉県浦安市東西線浦安駅より徒歩５分浦安魚市場横
レストランバー「シェイク」

２００４年９月
・開業相談・調理経験１５年、イタリアン中心、店長経験有・妻子有、３９歳、浦安市在

２００４年１０月市場調査開始
・浦安近辺物色、レストランバーに適した１５坪程度の物件

２００４年１１月
・店舗物件決定 ・マンション１階１４坪、賃料１３万円
・売上予想　１日５万円 ・物件立地評価　Ｂ
・内装業者打合せ用のデザインコンセプト設定
・国民金融公庫融資用開業計画書作成

２００４年１２月４日 国民金融公庫面談
・面談結果はＮＯ！自己資金不足に問題があり、融資不成立・至急他の資金運用策を手続きする。
・浦安市からの事業資金運用の道があり、書類提出・年内の結果は見送りとなり、心の落ち着かない年始となる

２００５年１月４日千葉銀行からの連絡があり浦安市からの融資が決定する
・不動産正式契約終了、内装工事一次側着手

２００５年１月２３日墨だし(内装設備工事スタート)
２００５年２月２３日引渡し
２００５年３月３日グランドオープン


カフエ「まめひこ」

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メニュー開発、オペレーション支援

2005年3月18日
田園都市線・世田谷線｢三軒茶屋」キャロットタワー側近
カフエ「まめひこ」コンセプトは｢豆｣をテーマに、素材を生かしたメニューに居心地のよい空間づくり相談当初は物件が決まらずに焦っている感があり。既に、借り入れを済ませているとのことで、事業計画書やコンセプトはしっかりと出来ていたので話は早かった。

2005年3月29日
・立地選定 ・競合店調査
・基本戦略の確認 ・看板商品の必要性
・調理オペレーション設定 ・平面への落し込み

2005年3月31日
・メニュー開発 ・メニュー構成の確認
・食材の仕入方法 ・調理機器の設定 ・商品提供イメージ

2005年4月15日
プレゼン
・「豆」の仕入方法　 ・「豆」の調理方法
・「豆」の提供方法 ・「豆」のサンプル提出


BAR「インザバレル」

２００６年６月
メニュー開発、オペレーション支援

（有）マルコが日本橋３丁目に大人のためのバー「インザバレル」を開業しました。
アンビエントでは、シングルモルトやビール、ワインに合う「おつまみ」を提案し、
厨房及びサービスのサポートを致しました。


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銀座方面より日本橋高島屋手前左に入り
「ポケモンセンター」真向かい


豚肉と生ハムのリエットや豚ロース肉のスモーク
（カセラーリッペン）などおつまみも充実。


バスペールエール(ｲｷﾞﾘｽ）、ベルビュークリーク(ﾍﾞﾙｷﾞｰ）などの生ビール、
イギリスの４大モルトウィスキー、ブレンデッドウィスキー、
バーボンウィスキーなど豊富に取り揃えております。

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東京、日本橋のお近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。

 

ご支援・ご提案料金表

[ 料金表 ]

ご支援・ご提案料金表

１．飲食店開業・運営サポート

料金設定

■新規開業支援

・開業までの全てのトータルサポート立地の選定から店舗イメージ、メニュー提案、システム作りまで開業に関わる全ての問題をご一緒に解決してスムーズな開業に導きます。

３０万円より(想定期間３ヶ月)

■リニューアル
　サポート

・業態、コンセプトリニューアル提案
・メニューリニューアル提案
・従業員教育、指導アドバイス

１０万円より(想定期間１ヶ月)　

２．マネジメントシステム提案

  

■コンサルタント
　支援

・メニュー企画・開発・店長
・従業員教育、指導
・全般的な店舗運営支援

１回２万円より
１ヶ月５万円より

■覆面調査・提案

・覆面調査実施・分析
・課題抽出・解決策・改善策提案

１店舗５万円より

３．ショップオーナー養成講座

  

■メンタリングに
　より

開業支援講座（スクーリング）
・マンツーマンによる講義システム
６ヶ月２０講座(週１回）１講座

２４万円

■「レストランツアー」による

店舗見学比較講座
・店舗見学・比較調査表の作成
店舗見学５店舗、店舗比較調査講座５回合計１０回１０講座(３ヶ月)

６万円

無料で見積もりいたします。電話03-5768-5750
渋谷区恵比寿1-16-10　ハイグロービル301


ご今すぐ開業をお考えの方に・・・クイックサポート

■立地・市場調査

こんな立地でいいだろうか？できたら専門家の判断がほしい・・・
実際に現地を確認後、立地の性格や問題点などを判断・アドバイスします。

2万円＋交通費

■店舗内装・
　設備計画

お店のレイアウトは？動線の決め方がわからない・・・
無駄のないオペレーションを策定し、専門の業者をご紹介します。

２時間１万円

■仕入・商品計画

仕入れはどうしたらいいのか？売れるメニューは何か
・仕入れ業者の紹介やメニューのチェック、価格設定のアドバイスなど。

２時間１万円

■人材・教育計画

この店にはどんな従業員がいればいいのか？募集方法は・・・
募集経費に無駄のないように、適切な人材の確保のアドバイスします。

２時間１万円

■売上・販促計画

売上はどれくらい見込めるのか？
販促はどのようにしたらよいのか・・・
適切な売上予測を行い、売上計画に合わせた販促計画をアドバイス。

２時間１万円

■融資・資金相談

開業にあたり、資金が足りない・・・
どこで、どのようにすれば？無理のない融資を受けるための
アドバイスを致します。

２時間１万円

■開店スケジュール
　サポート

開店するためには、どこから、どのように進めていけばいいんだろう？
開店スケジュールに合わせた効率的な流れを、アドバイスいたします。

２時間１万円

■メニュー・
　調理指導(出張)

こんなメニューが作りたいけど、自身がない。アドバイスがほしい。
プロの調理人が貴方のメニュー・レシピの内容をチェックを致します。

1日8時間　6万円

■接客サービス指導（出張）

開店が近いが従業員・アルバイトの教育ができていない・・・
経験豊かなサービスの専門家が、お店に合わせた教育指導を行います。

  

 

お問合せ

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立地の選定から店舗コンセプトづくり、開業後の集客まで豊富な経験に基きアドバイス致します。

多様化する「食」のトレンド、多面化する業態設定など、あらゆる角度から最善の「カタチ」へ導き、
利益の出るお店作りをお手伝いいたします。


お問合せは　ebisu@ambient4.com